F: Was ist Wiltmanns Kerngeschäft?
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A: Das Kerngeschäft sind naturgereifte Dauerwurstspezialitäten. Neben der Original Wiltmann-Salami führen wir die Sorten Käse-, Paprika-, Kräuter- und Pfeffersalami. Zudem fertigen wir italienische Ciabatta-, Hirsch-, Wild-, Geflügel- und Lammsalami.
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F: Wie lange muss eine Salami reifen?
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A: Jede Dauerwurst-Spezialität benötigt individuelle Reifeprozesse. Die Original Wiltmann-Salami reift beispielsweise sechs Wochen bis sich der Geschmack entfaltet. In dieser Zeit verliert die Salami 40 Prozent ihres Gewichts.
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F: Läuft die Produktion bei Wiltmann weitgehend automatisiert, oder gibt es auch noch Handarbeit?
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A: Natürlich arbeiten wir als modernes Unternehmen mit Maschinen, aber viele Arbeitsgänge in unserer Prozesskette sind aus Qualitätsgründen noch reine Handarbeit. Z.B. das fachmännische Zerlegen der Fleischpartien und das Abfüllen in Naturdärme. Auch das Aufkleben von Etiketten auf unsere naturgereiften Salamis oder das Abwiegen und die Beimischung von Gewürzen machen wir in Handarbeit.
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F: Wo kann ich Wiltmann-Produkte kaufen?
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A: Als SB-Ware im Kühlregal des Handels sowie an den Bedienungstheken vieler Metzgereien und Handelsgeschäfte.
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